1、材料：饺子皮适量、鲜虾仁300克、熟虾仁100克、猪肥肉80克、竹笋肉50克、鸡蛋1个（取蛋清）。

2、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油。

3、鲜虾仁洗净，切丁，加入蛋清抓匀；熟虾仁、猪肥肉、竹笋肉分别洗净，切丁，与鲜虾仁丁、盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油一起搅拌均匀，制成虾饺馅。

4、取饺子皮包入虾饺馅，捏成月牙状虾饺生坯。

5、蒸笼置火上，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。