1、原料：芹菜100克、腐竹80克。调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。

2、腐竹泡发、洗净，切菱形段，入沸水中焯30 秒，捞出，晾凉，沥干水分。

3、芹菜择洗干净，切菱形段，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分。

4、取一只盘，放入腐竹段、芹菜段、盐和鸡精搅拌均匀。

5、炒锅置火上，倒入适量植物油， 待油温烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，关火。

6、将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上，拌匀即可。