1、材料：菱角500克，葱 少量，食用油适量，盐适量，味精适量。

2、菜场买来的菱角，首先要剥掉皮，把菱角的果肉择出来放好。葱切葱花备用。

3、把择好的菱角洗净，放在热水中烫一会，然后捞出，把果肉上的一层表皮去掉。

4、锅中放油，撒些盐在油中，烧热。倒入菱角，翻炒。

5、往锅中加水，盖上锅盖焖烧。锅中放入葱花，可适当再加些盐。

6、待锅中水快烧干时，放入适量味精（或鸡精），将菱角装碗盛出。