1、准备材料：竹蛏子500克、鸡蛋两个克、韭菜50克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克、植物油25克。

2、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。

3、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

4、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。