1、将柿子果肉倒进料理机，加半碗清水搅打1分钟成柿子糊。

2、将柿子糊倒进砂锅或者是不锈钢锅，倒两碗清水，加上冰糖和柠檬汁，开大火烧开，转小火熬煮，用木铲一直搅拌。

3、经过又一个漫长的过程，果酱变得越来越浓稠，等到柿子的汁液包裹着果胶开始变得激动，不断跳出砂锅，灼疼你的手臂，柿子酱就差不多要熬好啦！

4、待柿子酱变得浓稠厚重，关火，滴上三五滴香草精，冷却后装瓶。