1、食材：芥菜。

2、将买来的新鲜芥菜头，洗削干净后，切成8×8毫米的长条。

3、放在透气的帘子上，稍凉半干。

4、晾完后收起来，用清水冲干净，空水。

5、空干净水后，放在大碗中，撒上适量盐，五香粉（或十三香）、醋（醋要少量，不要有酸味，只是让醋起到发脆的作用）搅拌均匀。

6、食用时，将部分腌好的芥菜丝装入盘中，倒上香油、生抽，搅拌均匀即可食用。