1、扁豆洗净，葱姜切末，猪肉我选择的是前臀尖。

2、将扁豆斜刀切成寸段；猪肉切成片，加入一克盐，少许淀粉和清水抓匀腌制十分钟备用。

3、大蒜切成蒜末备用。锅中油热后爆香葱姜末

4、放入猪肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。

5、炒熟后盛出备用。锅内倒入少许底油烧热。

6、倒入扁豆煸炒均匀，放入2克盐调味。

7、倒入之前炒好的猪肉翻炒均匀后放入100克水，盖上锅盖中小火焖至水被扁豆吸收。

8、最后加入大蒜末和一勺生抽一勺红烧酱油翻炒均匀即可出锅啦。