1、食材：去边土司3片，板豆腐半块，鱼浆80公克，四季豆3根，鸡蛋3个，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙。

2、将板豆腐和鱼浆加入调味料，用手抓拌匀，制成豆腐泥。

3、将四季豆撕蒂后洗净；鸡蛋打散，备用。

4、将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。

5、将吐司薄片做底，铺上豆腐泥，再放上四季豆卷起，以蛋液封口。

6、放入约160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，以小火炸2分钟后改转中火，再炸30秒捞出即可。