1、原料：螃蟹3只、葱、姜、蒜。

2、用剪刀将蟹剖好洗净。

3、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用。

4、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用。

5、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮。

6、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。