1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）。2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。3、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制。4、蒜剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。5、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。6、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。7、烤箱提前预热200度，中层上下火，烤约12分钟即可
1、食材: 主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。2、步骤: ⑴买来的虾皮。⑵油锅放油。⑶油温七成热后,放入虾皮。 ⑷待虾皮全部膨胀开来,即可。 ⑸赶快捞出装盘。 ⑹最后再在表面散上白糖即可。
1、食材：猪脚、蒜仁、姜片、青葱段、八角。2、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。3、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。4、取一砂锅，装入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青葱段，再放入猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。 5、盛一碗米饭，将适量猪脚放
1、将瓢儿菜清洗干净。2、把事前准备好的干辣椒切成筒状。姜蒜切好。3、将油锅烧热，再放几颗花椒。4、瓢儿菜，倒下去翻炒的同时，放入适量的盐。5、瓢儿菜，一般翻炒2-3分钟就可以了。6、最后放上适量的味精，翻炒一下，就可以装盘了。
1、土豆一个切开两半入蒸锅蒸熟，用工具压成土豆泥，各种方式都可以，猪肉剁成肉糜。2、烧热油锅，爆香葱花，下入肉糜翻炒，放入2勺黄豆酱翻炒，加少量糖和鸡精。3、勾入一勺水淀粉炒匀，将酱汁倒在土豆泥上，撒上青椒和香菜末即可。
1、食材：腐竹适量、胡萝卜适量、芹菜适量、味精适量、鸡精适量、辣椒适量、花椒适量。2、方法：（1）首先把芹菜洗了切成段，胡萝卜洗了擦丝，腐竹切断用温水泡上。（2）其次用水把芹菜和胡萝卜丝焯一下，把腐竹切成段。（3）然后把焯好的芹菜、胡萝卜丝和腐竹段放到一起，加入适量的味精，鸡精，盐搅拌均匀。（4）把花椒和辣椒放入油锅炸，最后把油倒入调好的菜中搅拌均匀即可。
1、将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。2、用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
1、首先是将豆油皮泡入水中，大概三十分钟左右，让豆油皮完全泡透，然后切条备用。2、锅里放水，等水烧开后放入豆油皮，水开后将豆油皮捞出控水，不要煮的太久，避免把豆油皮煮烂，盛出摆盘待用。3、准备生抽、蒸鱼豉油、适量麻油、少量食盐、加白糖少许，调成酱汁。4、锅里放油加热，油烧热后，将调好的酱汁倒入油锅并立即关火。5、在已经摆盘好的豆油皮上撒上少许葱沫和白芝麻，也可根据个人口味增加（喜欢吃辣的可以放上切
1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中冷却。2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。3、大火烧热锅中的油至5成热（约耗60ml），放处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出。4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复
1、螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。2、鸡爪焯水，洗去血沫备用。3、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。4、把处理好的虾也一起放入油锅，煎八九分熟捞出备用。5、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。6、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。7、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。8、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒
1、将材料准备好，鸭肉洗净切块，辣椒切块。2、烧热油锅，放入干辣椒、姜、蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒。3、用大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。4、加入老抽、生抽、糖和一个八角，翻炒至上色。5、加入一瓶啤酒，用大火烧开后改小火焖30分钟，待汤汁基本收干加入青红椒、葱花翻炒，再加入少许盐调味即可。
1、主料：鮰鱼600g、金针菇300g。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量。2、金针菇去除根部洗净备用。姜切丝，蒜头切粒。3、香菜切碎末。4、回鱼宰杀干净，切段。5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。6、加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水。7、盖上盖焖煮8至10分钟。8、开盖加入香菜。略翻煮即可。
1、叉烧切大片，腊肠切片，荷蘭豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片。2、热油锅，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蚝油微爆香。3、再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香，下腊肠再炒至腊肠熟。4、下叉烧、盐、味精再炒拌匀片刻即可装碟出菜。
1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。2、开油锅，将油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。3、另用净锅放油，先将香菜籽
1、材料：中筋粉1斤；鸡蛋5个；猪油3汤匙；蒜蓉5个；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5块；盐若干。2、将所有材料揉成面团，醒15分钟；3、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；4、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；5、放入油锅炸至金黄，美味的蛋散即可。
1、食材：春卷1袋，油200g。2、准备材料，从超市里买来包装好的春卷。打开包装备用。3、油加入锅中，烧开。4、用筷子一个一个加春卷油锅中，炸1分钟，翻过来炸另一面。5、在炸1分钟，用漏勺过滤油起锅。6、摆盘，冷却之后可以食用。
1、材料：洋葱600克，辣椒20克，植物油50克，白醋25克，黑醋少许，精盐10克，味精4克，白糖75克。2、将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱角形小丁，辣椒洗后也切成菱角丁。3、油锅上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再放入洋葱炒片刻，放入精盐、白糖、味精、最后烹入白醋、黑醋，翻炒均匀即可出锅。
1、把萝卜洗干净后进行切段后切成小片状。2、把猪血洗干净后进行切成小方块，取适量的辣椒切碎。3、开始亨饪，准备给气灶生火，锅热后加入适量的食用油，把油烧热。4、把辣椒进行放入油锅进行爆炒出辣味来。5、把切好的萝卜放入锅内，进行翻炒。翻炒过后使萝卜表面充分浸到油。6、放入些鲜肉丝进行翻炒放入食盐翻炒。把猪血放入锅内中进行炖煮片刻。7、进行炖煮后进行翻炒加入佐料进行调味，盛出即可食用。
1、面粉中间开个窝，加入南乳，盐，糖，白芝麻，五香粉，老抽生抽，适量水2、和成面团，静置一会儿。3、面团分成若干份。4、擀好的长面皮上拍上干粉。5、然后对折，两层一起斜切成宽条。6、每一个宽条中间都划一个小口。7、用手稍稍撑开小口，然后小口右边的面皮往小口中间转，转一下捋一下，一个蛋散就做好了。8、油烧热，将蛋散分批放进油锅，炸透至金黄色。9、蛋散炸好后沥干油，收工。
1、食材：200g番茄、300g粉条、适量油、适量盐、少许洋葱、适量生抽、两滴香油。2、粉条提前浸泡半小时，番茄切片。3、热油锅爆香洋葱粒。4、放入粉条。5、加适量清开水。6、少许生抽。7、放入番茄炒匀。8、放适量盐调味即可。
