1、主料：大辣椒400g

2、辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量

3、辣椒用清水洗干净去蒂。

4、辣椒晾干水费备用。

5、芹菜和生姜洗净切好备用。

6、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

7、放入辣椒、芹菜、姜片。

8、加入适量的高度白酒。

9、加盖密封20天。

10、大泡椒制作完成。