1、洗鱼的时候加点盐洗鱼的时候在水中加一些盐，然后把鱼浸泡一会，这样做可以去掉鱼的土腥味。2、白酒、红酒祛鱼腥做炸鱼之前，腌的时候可以放点白酒，然后再用油炸，这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味。把鱼处理干净后，往水里加点红酒，然后把鱼泡一泡，同样可以起到祛腥的作用。
1、主料:白菜200克、小龙虾240克、鱿鱼(鲜)120克、紫菜(干)50克、石斑鱼120克。2、调料:香菜20克、姜3克、姜汁5克、白酒5克、盐3克、香油10克、淀粉(玉米)5克各适量。3、中虾去壳去肠，洗净切双飞，石斑肉切件，青口，珍珠鱿洗净，同放碗内用姜汁、酒、盐、麻油和生粉捞匀，紫菜剪粗条，下锅略炒，盛起，芫菜切段。4、水开后，放入姜片，中虾，至虾转红色取出，依次放入石斑肉，青口，珍珠鱿，
1、腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。2、做法：腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。3、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑
1、黄豆1斤、葱段适量、姜段适量、都有2斤、花椒八角适量、盐味精鸡粉适量、辣椒面适量、白酒适量。2、方法：黄豆用凉水泡两个小时，控干水分备用3、开新锅，油烧至5成热，下入黄豆，姜段葱段，花椒八角，炸至飘起金黄捞出装碗4、撒点白酒，辣椒面，盐味精鸡粉适量，搅匀OK，可以吃了。
1、小公鸡杀好治净，用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份，或者挂在阳台通风处晾干表面的水分，方便下面的操作步骤。2、把准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里，用小火慢慢地炒成微黄色，炒到香味四溢，关火放凉。3、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍，按摩2分钟左右，让鸡肉把白酒吸收进去，然后再把彻底凉透的香料盐涂抹在鸡身内外，边涂抹边按摩（我大约按摩了10分钟左右）。4、把葱粒、姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔，用
1、鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片；2、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；3、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；4、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；5、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。
1、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。2、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）。3、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再
1、准备辣椒200克、大蒜150克、盐适量、鸡精、白酒适量。2、米椒又称（山椒）和大蒜，洗净晾一天左右去水分，顺便准备一个装辣椒酱的瓶子。3、大蒜切末放在一边备用。4、辣椒剁碎，加入盐、鸡精，一边剁一边搅拌均匀。5、大功告成，准备装进罐子里，装好后上面可以再铺一层盐倒一点白酒，利于保存。
1、新鲜五花肉一批；食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料若干；腊肉烘干机、腊肉烘干房、物料车等。2、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。3、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温5-10℃，腌制30-42小时。4、第一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内，温度50-70℃，烘烤2-3小时。5、复烘。把腊肉取出，把大蒜、陈皮
1、准备食材：冰鲜带鱼两条（400-500克左右），姜、蒜、青椒若干，2、带鱼切段或剪段，青椒横切成辣椒圈状。3、平底锅放油加热。把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面。4、另起铁锅加热后放入一勺油，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧）。5、带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可。6、加入一勺左右白酒，去腥提香。7、汤汁收到1/2左右时，添加老干妈
1、准备红辣椒300g、大蒜300g、白糖50g、糖30g、醋60g、甜面酱50g、高度白酒10g。2、红辣椒去蒂切段，放入料理机杯中打成泥。 3、大蒜做成泥备用。 4、锅中倒入白糖、盐、醋、甜面酱、高度白酒煮开。 5、汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。 6、酱汁煮至粘稠时关火放入蒜泥搅拌均匀即可。
1、将开水倒入花生中泡上二十分钟。2、这样泡过的花生就很容易去皮了。3、凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒。4、待花生微微发黄时加入适量的白酒。5、油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分。6、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用。7、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼。8、烫至卷起，捞出。9、准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例
1、材料:熟红豆适量，糯米粉150克，粘米粉50克，白糖30克，食用油10克，白酒1小勺。2、将糯米粉、粘米粉放入盛器内，加入白糖和食用油拌和，加清水180～200ml，搅成厚浆糊状，加入少许白酒和适量熟红豆拌匀.3、容器里垫上一张保鲜膜,将粉浆倒入，轻轻摇动至平整，上笼蒸20分钟左右取出；提起保鲜膜带出蒸好的赤豆糕，放在案板上冷却后改刀即可。
1、瘦肉馅，白菜，粉丝，蛋清二分之一，马蹄（荸荠），调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油。2、将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片；两个马蹄剁碎3、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止；4、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右；5、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型
1、地下室温度恒定发酵重温度，需要高温，暖和的温度才能产生化学反应，发酵成功。而地下室冬暖夏凉，一年四季都是恒温，非常适合做发酵室。能找到地下室最好，找不到就动手挖个地下室做发酵室。2、食材入池要快捷窖池多大面积就根据实际情况来选择，窖池的方位要考虑到食材入池的问题。不管发酵的是什么，食材进入窖池后，能快速的送到池中，就节省了很多时间，操作起来也便捷。3、食材出池要方便同时也要考虑食材出池的问题，
1、主料：草鱼。2、辅料：猪里脊、香菇。3、调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。4、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。5、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。6、锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽
1、原料：鲜玫瑰茄3千克、白酒500克、冰糖100克、大玻璃罐1个。2、玫瑰茄清洗干净，并将花萼和籽分开。3、晾干水分（不要爆晒）。4、开始做准备工作：准备好一个干净无水气的大玻璃罐、白酒、冰糖和玫瑰茄（白酒的浓度略高一点，最好是五十度左右）。5、首先把玫瑰茄加入玻璃罐中。6、加入冰糖，倒入白酒。7、刚刚泡上的玫瑰茄酒，肉眼能看到细细的红丝飘出，慢慢把冰糖染红。8、一个小时左右，冰糖融化了，整罐的
1、人生得意需尽欢，这杯福酒请喝干。2、喝完啤酒，喝白酒，黄金白银咱都有。3、酒水无情人有情，福酒不喝哪能行。4、半斤爽爽口，一斤照样走。5、山不在高，有烟就行，水不在深，有酒就行。6、天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传。7、人生百年一瞬间，喝杯福酒福百年。8、感情厚，喝不够,感情薄，喝不着。9、老乡见老乡，喝酒要喝光,老乡见老乡，喝酒要喝双,老乡见老乡，敬酒要敬双。10、一杯情，二杯意，三杯才是好兄
1、冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间。2、盐水保鲜法：如果没有冰箱，可先将鲢放入2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质。3、白酒保活法：用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼
1、蜂王浆在低温避光保存最好，家庭用的冰箱保鲜层温度一般在0～8℃左右(偌经常开冰箱的话温度会更高)，冰箱冷藏层在-2℃～-10℃左右，保鲜层能保存蜂王浆20天～30天不变质，而冷藏层最多保存半年时间。有的消费者购买后担心在回家或带到外地的路上没有低温冷藏而坏掉，这方面的担忧是多余的，因为常温下(20℃左右)蜂王浆可以保存3～5天不变质。2、一般蜂王浆在-5℃左右能保存半年不变质，-10℃可以保存
