1、主辅料：鱼腩、酸菜料包。2、把鱼腩洗净，划刀。3、热油，放入葱姜蒜炒香。4、放入鱼腩。5、旺火，烹入料酒、醋。6、放入酸菜。7、加适量清水。8、炖制5分钟。9、加盐调味，翻面再炖3分钟。10、旺火收汁，即可关火。11、出锅装盘，即可上桌。
1、原料：虾。2、辅料：肉、鱼类等。3、青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。4、虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。5、虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
1、主料：黄鱼。辅料：草菇、冬笋、五花肉。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。2、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。3、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。4、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。6、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。7、加盐、少量糖、鸡精
1、主料：大辣椒400g2、辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量3、辣椒用清水洗干净去蒂。4、辣椒晾干水费备用。5、芹菜和生姜洗净切好备用。6、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。7、放入辣椒、芹菜、姜片。8、加入适量的高度白酒。9、加盖密封20天。10、大泡椒制作完成。
1、主料：鸭肉350克，白菜200克。辅料：食用油适量、食用盐适量、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、老抽酱油适量、料酒适量。2、鸭肉切成大块后用清水洗净备用。准备好白菜和姜葱蒜。3、锅内加入适量的食用油烧热，下姜葱蒜爆香。下鸭肉大火爆炒。4、炒至鸭肉表皮微黄的时候，加入料酒和适量的清水炖20分钟。5、20分钟后下白菜翻炒均匀。6、白菜断生的时候加入适量的食用盐和老抽酱油翻炒均匀即可出锅。
1、原料：红薯500g。辅料：红辣椒适量、米醋适量、糖精适量、盐适量。2、红薯洗净，去皮。3、切成一厘米厚块泡入盐水中以防变色。4、全部切好后倒掉盐水加入糖精和切碎的红辣椒。5、再加醋和冷开水（一碗，没过红薯为好）。6、两天后入味即可。
1、鸽子1只，天麻10克，红枣2-3个，枸杞适量，姜片2片，盐少许。2、准备好鸽子、天麻、红枣、枸杞、姜片等材料。3、鸽子下锅焯水，捞出控干水分。4、把焯水后的鸽子放进炖盅。5、放入洗好的辅料，加适量清水。6、盖上盖子，隔水炖1.5个小时。7、出锅前加少许盐调味即可。
1、主料：红杉鱼600克，辅料：生姜8克，香葱2根，蒸鱼豉油15毫升，精盐2克，料酒5毫升，食用油15毫升。2、红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。3、生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。4、鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。5、坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。6、大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。7、弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。8、撒上葱段。坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。
1、主料：龟苓膏粉30g。辅料：水650ml。2、龟苓膏粉称重，30g。3、先用150ML凉水冲开，拌到没有颗料感为止，像是奶昔的那种感觉。4、倒入60度-80度的55ML热水搅动均匀。5、开始煮，用大火烧开，中间需要不断用勺子搅动。6、待感觉粘稠后即可关火，迅速倒入模具中，待冷却即可。
1、主料：鸡蛋、番茄。辅料：食用油、大蒜片、食用盐、味精、葱、蒜苗、白糖。2、先把鸡蛋磕到碗里，放盐搅匀。3、把番茄洗净，切成滚刀块。4、葱洗净切段，切成粗丝。5、锅里放油，放入番茄翻炒。6、放入盐、胡椒粉翻炒。倒入鸡蛋液。7、以大火炒至蛋半熟时。放入葱丝。略加翻炒出锅即可。
1、主料：玉米粉、自发粉。2、辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合。3、调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。4、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；5、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
1、主料：白萝卜2个。2、辅料：香菜适量。3、配料：白醋适量、盐适量、麻油适量、白糖适量。4、萝卜削去外皮，放入水中清洗干净，香菜摘去根部，洗净。5、萝卜切成薄片，香菜切段。6、萝卜片和香菜放入搅拌碗内。7、依次加入少量盐，几滴麻油，半勺白糖，半勺白醋，搅拌均匀，腌制3分钟入味后即可食用。
1、主料：银耳（干）6克。2、辅料：灵芝1克，冬笋10克，油菜10克，火腿5克。3、调料：盐3克，味精1克，黄酒5克，花椒2克。4、把灵芝切成小片。5、冬笋、油菜、火腿切成小菱形片。6、锅内放入鲜汤，加入精盐、绍酒、花椒水，再放入银耳、灵芝、冬笋、油菜、火腿，烧开；。7、撇去浮沫，放入味精，盛入碗中即成。
1、主料：花鲢鱼一条。2、辅料：葱姜蒜适量、小茴香2克、生抽两汤匙、老抽3汤匙、糖一勺醋、4汤匙鱼。3、调料：包适量花椒、大料适量、盐两勺。4、清洗干净鱼后，将其切开。5、把水分吸收干净后抹一层干面粉，准备炸制。6、锅中油七成热放入鱼头，炸制两面金黄。7、把鱼头放入锅中，准备汤汁。8、所有辅料均放入盆中，放入热水，做成汤汁。9、将料酒趁鱼热时候放入，然后放入调好的汤汁。10、大火做开，转中火25分
1、主料：大米适量。2、辅料：猪大排适量、绿豆适量、海带适量。3、调料：食盐2克、酱油适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。4、排骨斩件，加姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油腌十五分钟。5、海带用流动的水冲洗干净后，切成小片。6、绿豆、大米洗净后，一同放入锅内，煮至绿豆和大米都开花成粥。7、倒入排骨，煮十分钟，再倒入海带，再小火煮十分钟，适当加些盐来调味即可。
1、主料：肉丸200克。2、辅料：食盐2匙、半油1小匙、鸡精1小匙、香菜300克。3、做法：香菜洗净，切成小段，准备肉丸，因时间有限，肉丸是直接买现成的。锅中烧水，加1小匙油煮开，水开后放入丸子，丸子放入后煮1分钟，加入香菜，并加调料盐、鸡精。香菜煮熟即可食用。
1、主料：雪梨1个、银耳适量、红枣20克。2、辅料：清水1.5升、冰糖20克。3、雪梨去皮，去核切块。4、碗中放入银耳，倒入清水500毫升泡发，去蒂撕小块。5、倒入清水1升，冷水入锅，倒入银耳、红枣、冰糖。6、大火煮沸，转小火煮十分钟。
1、食材主料:韭菜200g、鲜虾150g。2、辅料：油、蒜、米、生抽适量。3、步骤：鲜虾去壳，切点蒜和尖椒，韭菜少许。4、烧油放进蒜米和尖椒，放点盐炒匀，淋上生抽炒香待用。5、另起锅用韭菜垫底，放上去好壳的鲜虾。6、倒进刚炒好的蒜和米椒。7、盖上盖子再焖三分钟即可。
1、鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。2、鸡爪解冻。3、用厨房剪刀剪去指甲。4、加料酒焯水，撇去浮末。5、鸡爪捞出清洗后用凉水过透备用。6、同时将备好的辅料：葱、姜、蒜干辣椒等材料，锅里倒油放葱段炒香再加入冰糖炒糖色，再加生抽和料酒，加入备好的辅料加水。7、最后煮20分钟后取出来晾凉后，锅里加入老抽烧开加入鸡爪煮10分钟，煮好后闷10分钟更入味。
1、主料：虾仁、豌豆(鲜)。2、辅料：葱。3、调料：食盐、胡椒粉、白糖、水淀粉。4、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用，北极虾去皮后调入1克盐略微腌制；5、炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；6、再放入虾仁翻炒均匀，调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；7、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。
