1、主料：花鲢鱼一条。

2、辅料：葱姜蒜适量、小茴香2克、生抽两汤匙、老抽3汤匙、糖一勺醋、4汤匙鱼。

3、调料：包适量花椒、大料适量、盐两勺。

4、清洗干净鱼后，将其切开。

5、把水分吸收干净后抹一层干面粉，准备炸制。

6、锅中油七成热放入鱼头，炸制两面金黄。

7、把鱼头放入锅中，准备汤汁。

8、所有辅料均放入盆中，放入热水，做成汤汁。

9、将料酒趁鱼热时候放入，然后放入调好的汤汁。

10、大火做开，转中火25分钟即可。