私家红油的熬制办法红油如何制作

时间：2026-01-12 20:27:28 栏目：创业专栏

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私家红油的熬制办法红油如何制作

1、选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。

2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

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