1、五花肉800克、东北酸菜1棵、食盐6克、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶2片。2、做法：猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。3、酸菜洗净挤干水分，切去根部取下一片菜帮。4、从菜帮端上面三分之一处平片一刀拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。5、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。6、攥成团，挤出多余水份。煮好的肉取出后稍凉。7、切成大薄片煮肉的
1、备好食材：鱿鱼，青椒，甜椒；2、青椒、甜椒洗净后切块；鱿鱼切块；姜片切丝；3、干辣椒用厨房剪刀剪短，再备点花椒；4、不粘锅里倒入适量植物油；5、放入姜丝，干辣椒，花椒炒香；6、放入青椒，甜椒翻炒；7、放入洗净、控干水分的鱿鱼，迅速翻炒；8、调入适量生抽，料酒继续翻炒；9、调入适量盐，翻炒均匀后关火；10、双椒大鱿鱼装盘起锅即可。
1、准备海带丝：200克，小葱：一根，小米椒：2个，蒜： 三瓣，盐、生抽、花椒、醋适量。2、盐渍海带需要提前洗去盐,然后浸泡1小时去咸味,再开水煮5分钟煮过的海带冷水过一下，葱姜切丝,辣椒切圈。3、加入生抽、醋适量。4、热油炸花椒，泼在海带上搅拌就可以了。
1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。2、调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。3、做法：羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。4、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟
1、牛肚洗干净，然后提前煮好切段。2、泡椒，姜，大蒜切片。蒜苗，尖椒切段。3、泡椒，姜，大蒜，花椒大火炒香！4、泡椒炒后放入牛肚，料酒，豆瓣酱迅速翻炒。5、牛肚稍微变色后，放入蒜苗，翻炒几下起锅。6、美味的泡椒牛肚就做好啦！
1、带皮五花肉500g、食用盐5g、味精2g、大葱5g、姜5g、八角3个、花椒2g。2、将肉洗净。3、葱姜切好，八角、花椒都配好备用。4、切记用凉水煮肉，把洗好的五花肉放入锅中，放入八角、花椒、葱、姜等作料，加入适量的凉水漫过肉，煮30分钟左右吧。5、等肉煮的差不多了，用筷子插一下，看看煮透了（烂）吗，一定要煮透了，这样口感才好。6、出锅，切片，配上葱末，在白肉上浇上米醋，个人建议放凉了吃，如果牙
1、主料：芹菜500克。2、调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。3、步骤：切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段。4、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用。5、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
可以做成尖椒肥肠，具体做法如下：1、主料：熟猪大肠，尖椒，红椒少许。佐料：八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量。葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐。2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。5、
1、鸡块放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。2、需要炸制前用多一些的生粉拌匀。3、放入烧至7成热的油温中，炸制，炸至金黄焦香后，捞出控油。4、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。5、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒，炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒，大火快速炒匀，即可出锅。
1、准备新鲜的鸡腿，洋葱，生姜、大葱。2、把鸡腿清洗干净，然后用筷子在鸡腿上扎几个洞（划几刀也行），放入盆里。3、倒入生抽、老抽、蚝油、盐、少许白糖。喜欢麻辣味的，可以加一勺郫县豆瓣酱和花椒。然后直接下手抓均匀，多揉捏一会，静置半个小时，目的是让鸡腿腌制入味。4、接着，洋葱清洗干净，切成细丝；生姜也切丝，葱白斜切成段，放入电饭锅底部，均匀铺平。然后放入上面腌制好鸡腿，盆里剩余的汤汁也倒进去，接着鸡
1、鸡腿肉2个，米线50克，泡馍100克，青菜一颗，鹌鹑蛋4个，海带20克，豆腐丝20克，豆瓣酱15克，葱姜10克，八角花椒5克。2、鸡腿肉剁成小块，豆皮切丝。3、热锅凉油开始滑下锅。4、留少许底油放入八角花椒爆香。5、加入豆瓣酱炒出红油。6、炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。7、鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量。8、砂锅中加入清
1、食材：腊肉适量、青菜适量、花椒适量、生抽适量、调味料适量。2、将腊肉洗净并切片备用，提前拿出经过处理的青菜。3、锅再火上加热后，将腊肉倒入锅中翻炒。4、待腊肉炒至出油后，倒入青菜。5、将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。6、三分钟后水煮干，青菜全部散开加入花椒一起翻炒。7、加入调味料，生抽，炒匀后装盘即可食用。
1、准备土鸡一只，白果适量。2、将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透，捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。3、将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。4、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。5、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮，使佐料尽量透入鸡肉当中。6、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。
1、牛腱子肉2-3斤，其次开始准备调料，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜适量。2、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。3、热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。4、倒入高于牛肉的热水，放入香料和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。
1、主料：银耳（干）6克。2、辅料：灵芝1克，冬笋10克，油菜10克，火腿5克。3、调料：盐3克，味精1克，黄酒5克，花椒2克。4、把灵芝切成小片。5、冬笋、油菜、火腿切成小菱形片。6、锅内放入鲜汤，加入精盐、绍酒、花椒水，再放入银耳、灵芝、冬笋、油菜、火腿，烧开；。7、撇去浮沫，放入味精，盛入碗中即成。
1、取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。2、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。3、如何腌制大白菜3给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。4、切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。5、第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。6、把封好的瓶子放进冰箱，发
1、主料：花鲢鱼一条。2、辅料：葱姜蒜适量、小茴香2克、生抽两汤匙、老抽3汤匙、糖一勺醋、4汤匙鱼。3、调料：包适量花椒、大料适量、盐两勺。4、清洗干净鱼后，将其切开。5、把水分吸收干净后抹一层干面粉，准备炸制。6、锅中油七成热放入鱼头，炸制两面金黄。7、把鱼头放入锅中，准备汤汁。8、所有辅料均放入盆中，放入热水，做成汤汁。9、将料酒趁鱼热时候放入，然后放入调好的汤汁。10、大火做开，转中火25分
1、腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。2、做法：腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。3、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑
1、黄豆1斤、葱段适量、姜段适量、都有2斤、花椒八角适量、盐味精鸡粉适量、辣椒面适量、白酒适量。2、方法：黄豆用凉水泡两个小时，控干水分备用3、开新锅，油烧至5成热，下入黄豆，姜段葱段，花椒八角，炸至飘起金黄捞出装碗4、撒点白酒，辣椒面，盐味精鸡粉适量，搅匀OK，可以吃了。
1、小公鸡杀好治净，用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份，或者挂在阳台通风处晾干表面的水分，方便下面的操作步骤。2、把准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里，用小火慢慢地炒成微黄色，炒到香味四溢，关火放凉。3、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍，按摩2分钟左右，让鸡肉把白酒吸收进去，然后再把彻底凉透的香料盐涂抹在鸡身内外，边涂抹边按摩（我大约按摩了10分钟左右）。4、把葱粒、姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔，用
