1、如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。2、料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好。3、在锅中加入适量的色拉油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等。4、到炸得有香味时,加入适量的水。5、把处理好的鱼放在锅内,鱼要全部没入水中,这样做出的鱼味道更好。
1、食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。2、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；3、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；4、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火
1、主料：茄子250克。调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克2、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。3、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
1、先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤。2、将草鱼洗净，由中间片开。3、给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼。4、将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小时。5、腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了。6、只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了。7、擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干
1、食材：安康鱼、水豆腐、由盐、料酒、油、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精。2、安康鱼剁成大块后，焯水一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)，水里加一点盐、料酒。3、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)，将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈)。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖
1、所需食材：酸菜，扁豆角适量，盐，味精，生抽适量。2、首先准备食材，扁豆角，酸菜，调料。3、将扁豆角洗净，切丝。4、酸菜洗净切丝，锅放水，将酸菜煮一下！捞出控水。5、锅放油，将豆角放入滑一下，捞出控油。6、锅留底油，加花椒炒香，加酸菜翻炒。7、加豆角，调料，大火翻炒，出锅装盘。
1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴
1、先将八爪鱼的内脏清除(脑袋翻过来，除了膏黄都要去掉)，用盐水先洗洗然后再用清水;把洋葱和生姜切片、青椒切成段。2、烹饪开始，先烧一锅开水，将准备好的八爪鱼焯一下，只要八爪鱼稍微变色就可以捞出，切成小段，沥水备用。3、开火将锅预热，倒入些许油，将切好的葱姜蒜、花椒、红辣椒、八角香叶。在油锅中炸一下，香味出来后在放入两勺红油豆瓣酱(根据自己的口味)。4、倒入准备好的洋葱、青椒一起爆炒，等洋葱稍熟的
1、首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切不切均可，装在干净无油的容器中。2、然后取适量丁香、花椒、桂皮、食盐与水煮成调料水。煮好后放凉，倒入容器中，并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用的。
1、整只鸡凉水洗干净挂起来把控干。2、准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）3、你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
1、新鲜花椒采摘后清洗干净，滤干水分。2、根据每次用量分放密封袋中 ，加入适量凉开水，然后封口。3、放入冰箱冷冻。食用时，取出放自来水中稍微浸泡一下，里面的冰和袋子很容易就分离。煮汤的话整块取出，冰和花椒一起放入锅中即可。4、这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变味，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
1、海虾洗净，准备好调料。2、把海虾放入干净的容器中。3、把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。4、倒入香醋。5、倒入白酒。6、倒入老抽。7、放盐，糖。8、放胡椒粉，搅拌均匀。9、密封，放入冰箱，腌制1天。10、腌制好了，装盘即可。
1、羊肉切成长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，码成梳子背形。再放入葱、姜和精盐、酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮
1、将虾须剪掉 洗净 虾线可以剔除（最好是鲜活的虾）。2、将虾背划一些小口 倒入料酒 葱姜花椒 撒一点盐 腌制10-15分钟。3、将虾铺在有锡纸的烤盘上。4、撒上适量的盐 烤箱200度20分钟。5、盐焗虾出炉（没有竹签所以虾蜷起来了）。
1、调料应该注意不能够吃味精、鸡精、花椒、桂皮、大茴香、小茴香、五香粉、辣椒粉等调料，因为服用以上调料，有可能会刺激胃肠道，导致腺体的分泌液减少，容易造成便秘，怀孕期用力排便，会引起腹压增大，会导致腹腔中的胎儿受到挤压，有可能会引起子宫收缩，造成自然流产、早产等不良后果。2、还应该注意避免服用过多的酱油，因为酱油里面含有一定的防腐剂和色素，对胎儿的生长发育不利，所以应该尽量少吃。3、还需要控制食盐
1、首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。将盐加入到切好的青辣椒中，用来去除青椒里的水分。2、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，烧开后关火，然后等到降到自然温度。3、然后把切片的生姜与大蒜、白酒一起加入倒进料汁中。4、把出过水的青椒转放到容器瓶中，然后把刚制好的料汁加入进去，并搅拌撮合，使青椒和料汁全面接触。5、将尖椒料汁凉了
1、先准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。2、将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。3、打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。4、重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒。5、大火煮开，沸腾5分钟后转小火煮一个小时以上。6、出锅前放些盐，放盐后即可看到汤变白色，这样牛骨高汤就已经完成了。
1、所需食材：鹅掌1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。2、鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。3、鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
1、酸菜鱼把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡
1、将青圆椒5斤洗净凉干后切开，再加入0.3斤精盐去除水分。2、将花生油烧开，然后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，一起烧开静等凉透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。4、入坛密封30天后即成。
