1、取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。

2、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。

3、如何腌制大白菜3给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。

4、切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。

5、第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。

6、把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。