1、虾用刷子洗干净，将虾长长的虾虚剪掉，其它的部分都不用剪掉。

2、将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉、水，用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。

3、将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊。

4、锅中倒油烧至六成热，加入虾头，使虾头不要粘连在一起。

5、小火慢慢油炸至四周金黄色即可。

6、加入自然粉、胡椒粉拌一下更有味。