1、食材：羊肉卷半两、金针菇半斤、西红柿2个、黄灯笼辣椒酱适量、泡椒3个、生姜大蒜适量、青椒2个、小米椒2个。

2、金针菇切去下面的根部，撕开，然后洗干净。

3、锅里烧开水，水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右，然后就把金针菇捞出来盛盘底；

4、生姜大蒜剥皮洗干净，生姜大蒜都切碎；

5、泡椒切碎，青椒洗干净切成小圆丁然后切碎，小米椒也切碎备用。

6、西红柿切成片后尽量切碎。

7、锅里烧水，水烧开把羊肉卷先烫一下异味，烫2分钟左右就可以了。

8、起锅，锅烧干烧热后放点油。

9、把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀。

10、然后把西红柿放下去炒均匀。

11、加水，水烧开，这时把汤里的渣都捞出来，最后就只需要纯汤汁就好。

12、汤汁里面加盐鸡精煮开。

13、把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水。

14、这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里，这时就可以吃了。