1、准备好材料（春菜干80克，五花肉1条，椒麻味豆瓣酱1匙，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油5克，料酒5毫升，盐3克，白砂糖3克，姜15克，蒜瓣2瓣，八角1个，植物油45毫升）；

2、春菜干洗净后用清水泡发，中间多换几次清水；

3、五花肉洗净后用厨房纸吸干表面的水分；

4、锅里热油后放入肉皮朝下的五花肉入锅里，盖上锅盖，煎炸出多余的油脂；

5、五花肉炸至表面金黄色即可捞出；

6、将五花肉切成长约6厘米、厚0.5厘米的厚片；

7、五花肉放入碗里，加入椒麻味豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒；

8、在五花肉里加入白砂糖和盐；

9、用压蒜器挤出姜汁和姜蓉；

10、用压蒜器挤出蒜泥；

11、五花肉用手抓拌均匀后腌制2小时；

12、将腌制好的五花肉肉皮朝下整齐码放在碗里；

13、泡发好的春菜干切碎，放入八角和春菜干碎入碗里；

14、将春菜五花肉放入电压力锅中，锅里放入适量清水；

15、按豆/蹄筋键旋钮，启动电压力锅；

16、春菜五花肉压好后，取一盘子，将春菜五花肉倒扣在盘子里即成春菜扣肉。

【小贴士】

（1）春菜干泡发期间要多次更换清水，这样泡发出来的春菜才不会太咸或是太干；

（2）五花肉要腌制2小时以上，这样做出来的五花肉才会入汁入味。