1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。2、调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。3、做法：羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。4、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟
1、鸡腿肉剔骨切块，用酱油、味精、盐、生粉腌制15分钟。2、大蒜切片；青椒、红椒、蟹棒切片；香菜切碎。3、锅中放油，放入红椒和青椒翻炒。4、放入腌制好的鸡腿肉翻炒。5、放入蟹棒和蒜瓣翻炒。6、撒上香菜出锅即可了。
1、首先将生姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切成块后把它装到干净无油的容器中加入食用盐腌制两天。2、把腌好的生姜片用手挤一下，去掉多余水的水分备用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到生姜片中。3、把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温。4、准备一个干净的瓶子或者小坛子，把生姜片和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶
1、把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用。2、五花肉洗净切块备用。3、热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用。4、冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用。5、剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色。倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色。6、再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味。7、再放入八角也煸炒出香味。8、接着放入料酒，酱油均匀上色。9、放入适量的盐和清水，开大火煮沸。把小葱打结扔入锅中，大
1、准备大蒜瓣，泡椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。2、泡椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
1、山芋藤1把、蒜瓣3个、干辣椒5个、盐适量、糖适量、生抽适量。2、山芋藤撕掉老皮，洗净。3、蒜切碎、干辣椒切段。4、锅里放油烧热，加入蒜末干辣椒不断翻炒、小火炒出香味。5、倒入洗好的山芋藤炒软。6、加入盐加入少许糖。7、快速翻炒均匀即可出锅。
1、食材：蒜苔400克、红辣椒1个、蒜瓣4个、盐6克。2、准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。3、蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。4、蒜苔切成段，加入盐拌匀。5、蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。6、将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。7、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了。
1、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火，然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。2、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段。3、将蒜头去皮，讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。4、将去了皮的蒜头全部切碎待用。5、红椒洗净沥干后切碎待用。6、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐，搅拌均匀。7、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可，做好后可即食。
1、油爆猪肝的所需要的材料有：猪肝、葱白、花生油、香油、酱油、料酒、干淀粉、水淀粉、白糖、白汤、精盐、味精、蒜瓣、姜末。2、油爆猪肝做法：（1）猪肝用清水洗干净切成片，放入碗内。再用精盐、干淀粉抓匀；葱白切成4厘米长的段。（2）白汤、酱油、料酒、白糖、味精、蒜末、姜末、水淀粉放入碗中调成汁。（3）炒锅放到火上，用油滑锅后，加入花生油烧热放入猪肝滑熟，倒入漏勺内沥油。锅内留油放入大葱煸炒，再放入猪肝
1、准备2个刺瓜，洗净备用。2、把洗净的2个刺瓜放到菜板上，用菜刀平拍成刺瓜块备用。3、取出几个蒜瓣，去掉皮子，用菜刀剁碎备用。4、取一个干净的小碗，加入用菜刀剁碎的蒜，再倒入适量的食醋、食盐、鸡精一起搅拌均匀备用。5、把刺瓜拍成的块倒入一个稍微大一些的盆里，淋入前面做好的汁，一起搅拌均匀，入味5分钟左右就可装盘了。6、装盘，一份凉拌刺瓜就做好了。清脆可口，口感很棒。
1、牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；2、顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；3、把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；4、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；5、牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直
1、盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。2、在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
1、主料：螃蟹750克。2、调料：盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。3、做法：（1）将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。（2）把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。（3）然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。（4）取酱油倒入坛内，再加黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高
1、材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。2、苦菊洗净，控水备用。3、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。4、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。5、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
1、大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。 2、炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。 3、炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
1、材料：五六个蒜头、两根细竹签和一只汤盆。2、做法：将蒜头剥成蒜瓣，挑大个的分别用两根细竹丝串起来（注意：不能串过蒜瓣中心，以免破坏了幼苗），然后把两串蒜瓣围放在汤盆里，浇上水就可以了（盆里的水蒸发干了应适量补浇）。过不了几天，就可以看到嫩绿的蒜苗从蒜瓣里长出来，而且越长越高，最后变成绿油油的“小森林”。
1、超市买的魔芋干清洗一下，然后泡发，切成条状备用。2、蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。3、水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。4、煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。5、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。6、把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。7、锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。8、放入一勺
1、羊蝎子剁开，用清水冲洗干净，锅里烧开水，羊蝎子放进去焯水三分钟。2、羊蝎子捞出来放入冷水里浸泡几分钟，控干水，锅里加清水和生姜片，把羊蝎子放进去煮。3、煮开之后，将八角、花椒、生姜片、大蒜瓣、红辣椒、葱段，以及食盐放进去，加入一勺子生抽，盖上盖子继续煮。4、等煮到锅里汤汁渐浓，羊蝎子软烂之后，加上一些香菜就可以了。
1、牛肉筋500g，白萝卜一个，生姜一块，大蒜瓣两瓣，大葱一段，生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，油适量，盐适量。2、准备好原材料。3、牛肉筋切成块。4、白萝卜切成滚刀块。5、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。6、锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出。7、锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐炒入味。8、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽翻炒均匀。9、加入刚好没过材料的水大火烧开
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
