1、准备2个刺瓜，洗净备用。

2、把洗净的2个刺瓜放到菜板上，用菜刀平拍成刺瓜块备用。

3、取出几个蒜瓣，去掉皮子，用菜刀剁碎备用。

4、取一个干净的小碗，加入用菜刀剁碎的蒜，再倒入适量的食醋、食盐、鸡精一起搅拌均匀备用。

5、把刺瓜拍成的块倒入一个稍微大一些的盆里，淋入前面做好的汁，一起搅拌均匀，入味5分钟左右就可装盘了。

6、装盘，一份凉拌刺瓜就做好了。清脆可口，口感很棒。