1、先将冲辣菜洗干净，沥干水分。

2、从中选几张大叶子单独放一边，备用。

3、把沥干的冲辣菜切成10毫米的小段。

4、将锅烧热，放少许油，待锅冒油烟，迅速将切好的冲辣菜倒入热锅中，翻炒至半生熟起锅，盛入碗中。

5、将事先备用的几张大叶子盖在炒好的菜上面，注意一定要把炒好的菜全部盖住，最好是盖两层，避免热气跑掉。

6、最后，再用盖子将碗盖住，密封1小时左右。这样当你揭开盖子时，你就会闻到一种清香冲鼻的味道，比芥末还厉害。

7、吃的时候放作料拌匀即可。