1、在处理干净的鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时，生姜切片，葱切葱花。

2、取一碗放入少许泰式甜辣酱，再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用。

3、锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎。

4、底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄。

5、锅中留底油爆香姜片，然后把调好的甜辣酱汁倒入。

6、煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖（中间翻个面）。

7、煮到汁差不多收干就可出锅装盘了，然后将锅中的剩余酱汁淋在鱼身上再撒上葱花即可。