1、将排骨洗干净后，用黑胡椒粉、料酒、酱油、蜂蜜盐腌制约3小时（每隔一小时或40分钟将排骨翻面腌制，保证入味）。腌好之后，把排骨放入砂锅里文火炖约1小时后捞出备用。

2、将土豆切块，干辣椒切段，香叶，桂皮，八角洗干净后备用。

3、锅烧热后加入食用油，油烧至六成热，爆香葱段和姜片。

4、葱段和姜片炒出香味后加入八角，干辣椒段，桂皮继续炒。

5、加入生抽，老抽后炖煮2-3分钟，继而将排骨放入。

6、排骨炖煮得变色后加入土豆，此时可以改用大火。

7、加土豆炖煮5-8分钟后出锅装盘。