1、面粉中间开个窝，加入南乳，盐，糖，白芝麻，五香粉，老抽生抽，适量水

2、和成面团，静置一会儿。

3、面团分成若干份。

4、擀好的长面皮上拍上干粉。

5、然后对折，两层一起斜切成宽条。

6、每一个宽条中间都划一个小口。

7、用手稍稍撑开小口，然后小口右边的面皮往小口中间转，转一下捋一下，一个蛋散就做好了。

8、油烧热，将蛋散分批放进油锅，炸透至金黄色。

9、蛋散炸好后沥干油，收工。