1、食材：酸菜200克、猪肉400克、藕1节、鸡精1.5克、料酒1毫升、辣椒粉1克。

2、鸡蛋1个，藕1节，酸菜200克，肉400克，饺子皮。

3、将藕去皮，洗干净切成末。

4、将酸菜洗干净，挤干水分，切成末，将五花肉洗干净，去皮切成末备用。

5、将切好的藕，肉，酸菜，装入大碗中，磕入1个鸡蛋，加入适量盐，加入1ML料酒，1克辣椒粉，鸡精1.5克。

6、用筷子朝一个方向搅拌，3分钟左右即可酸菜饺子馅就做好了。

7、饺子皮摊平放在桌上，将馅料放入，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可。