1、食材：鸡蛋1个、虾仁100克、胡萝卜30克、色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒。

2、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用。

3、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花。

4、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟。

5、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。