1、主料：油菜心500克。辅料：竹笋25克,虾米15克。调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克。

2、青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；

3、炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；

4、当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；

5、取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形；

6、再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米；

7、加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；

8、转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。