1、主料：黄瓜300克2、调料：香油10克,盐3克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)10克3、将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；4、将干红辣椒洗净，切成小段；5、坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成。
1、面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油2、面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。3、用压面机压出面条，待用。4、黄瓜切丝，锅里烧热水。5、下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。6、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
1、麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。2、五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。3、烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
1、准备带鱼400克、香葱50克、干辣椒20克、姜10克、玉米油10克、盐3克、料酒10克、蒸鱼豉油15克。2、香葱切成葱花，姜切成条备用。 3、把切好的带鱼在碗中放入盐、料酒、姜条、葱段拌匀，腌制10分钟。 4、带鱼蒸好后，倒掉水分，撒上葱花。 5、然后淋上热油在葱花和辣椒丝上，炸出香味。 6、最后倒入蒸鱼豉油，就可以上桌开吃了。
1、鸡蛋面100克、虾3只、白菜苔3棵、蚝油1大匙、红尖椒2个、葱油少许。2、做法：白菜薹去根、洗净，小红尖椒切碎。3、水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用。4、再放入白菜薹烫熟，另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟。5、捞出后放入冷水中过冷河。6、降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀。7、将适量拌好的面放入碗中，放入白菜薹，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
1、准备辣椒200克、大蒜150克、盐适量、鸡精、白酒适量。2、米椒又称（山椒）和大蒜，洗净晾一天左右去水分，顺便准备一个装辣椒酱的瓶子。3、大蒜切末放在一边备用。4、辣椒剁碎，加入盐、鸡精，一边剁一边搅拌均匀。5、大功告成，准备装进罐子里，装好后上面可以再铺一层盐倒一点白酒，利于保存。
1、准备大蒜瓣，泡椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。2、泡椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
1、取大花菇一朵，去跟洗净，切均匀厚度得薄片，泡入水中10分钟。2、把肉洗净切片，放入料酒，生抽，少许淀粉腌制十分钟。3、起锅烧油，温油放入肉片翻炒定型放入葱姜蒜，辣椒，再把花菇捞出，不要挤水份，放入锅中翻炒炒至菇熟，放入调味料，加点香油即可！
1、准备食材：冰鲜带鱼两条（400-500克左右），姜、蒜、青椒若干，2、带鱼切段或剪段，青椒横切成辣椒圈状。3、平底锅放油加热。把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面。4、另起铁锅加热后放入一勺油，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧）。5、带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可。6、加入一勺左右白酒，去腥提香。7、汤汁收到1/2左右时，添加老干妈
1、食材：苦瓜2根、黄豆酱2勺、油10克、盐4克、葱1根、辣椒5克、鸡精3克。2、将苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，去掉中间的芯。3、然后切成小的段。4、将葱切斜段，辣椒切斜段。5、锅中放入油，烧热后，放入葱炒香。6、加入切好的辣椒，炒出香味。7、在加入黄豆酱，炒均匀。8、再加入苦瓜，用铲子翻炒均匀。9、加入适量的盐，酱炒苦瓜怎么做。10、加入适量的鸡精。翻炒均匀，关火出锅即可。
1、面粉加清水揉匀，肉馅加香葱、食盐、生抽拌匀。2、揉好的面团再次揉匀搓成条分成小剂子，压平，擀成皮。3、放上拌好的香葱肉馅。4、合成拧成花边，再拧一下。5、包好的云吞隔水蒸，蒸大约15分钟左右，蒸熟为止。6、蒸好的云吞，喜欢吃辣的配上辣椒调汁蘸汁吃。
1、肉皮300克、青椒三个、干红辣椒5个、蒜苗两根、姜丝适量、油适量、盐适量、料酒几滴、深抽少许、红辣椒粉适量。2、做法：肉皮提前从冰箱里拿出来，放在温水中解冻，沥干水备用。3、青辣椒去蒂后切成片，大蒜切丝，姜切片，干红辣椒洗干净备用。4、肉皮冷水入锅，将水烧开后继续加入几滴料酒，煮两分钟，捞出控干备用。5、另起油锅，放入姜丝炒香。6、将青辣椒片倒入锅中，炒至颜色微微变深。7、加入干红辣椒，煸炒出
1、主料与配料：茄瓜一个，干辣椒适量，青辣椒适量，蒜适量，盐适量，五香粉适量，醋适量。2、做法：（1）切成薄片。（2）锅中放油,烧热,先放干辣椒青辣椒和蒜炒香。（3）加入茄瓜,继续翻炒。（4）加入醋,继续翻炒,最后,放盐。
1、准备红辣椒300g、大蒜300g、白糖50g、糖30g、醋60g、甜面酱50g、高度白酒10g。2、红辣椒去蒂切段，放入料理机杯中打成泥。 3、大蒜做成泥备用。 4、锅中倒入白糖、盐、醋、甜面酱、高度白酒煮开。 5、汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。 6、酱汁煮至粘稠时关火放入蒜泥搅拌均匀即可。
1、食材用料：花蛤300克，粉丝90克，油20克，盐3克，姜5克，青辣椒1个，红辣椒1个，生抽20克，老抽10克，料酒20克，糖3克，水100克。2、锅中加水烧开，放入粉丝。3、用筷子，划散粉丝，至粉丝回软。4、粉丝断生后，捞出粉丝，放冰水过凉。5、过凉后的粉丝，沥干水份备用。6、花蛤放入淡盐水中，滴入2滴油，浸泡30分钟。7、浸泡吐沙好的花蛤，冲洗干净，沥干水份备用。8、青红辣椒洗干净切成丁备用
1、准备材料：猪肉300克、豆角300克、葱、姜、香菇、辣椒适量、酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油适量。2、豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。3、香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。4、锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。5、倒入豆角，翻炒数下。6、再加入香菇炒至变软。7、淋入酱油调味。8、撒上白糖。9、依次倒入料酒和蚝油。10、加入红辣椒粒调味，倒
可以做麻婆豆腐，具体做法如下：1、豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1、5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；3、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；4、加入
1、大白菜一棵，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。2、制作方法：大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。3、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。4、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。5、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，
