1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。

4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。