1、备好带鱼段500克；花生油40克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；白糖8克；啤酒200克；姜1块；香葱5根；红辣椒1个。

2、先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。

3、把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。切一点红椒丝和葱丝。

4、把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。

5、蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。

6、熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。

7、摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。