1、首先我们要把食材准备好，都清洗干净，胡萝卜要去皮。猪肉里如果有皮也没有关系。

2、我们把胡萝卜和猪肉都切成小块，块越小越好。这样看起来美观，并且也比较好熟一些。

3、把黄豆酱用水稀释，然后在锅中倒入油，将猪肉块和胡萝卜块一起放入锅中翻炒，记得要小火慢炒，这样才能把猪肉的香味和胡萝卜较好的融合。

4、炒至八分熟的时候，我们倒入一些老抽，这样在翻炒，然后倒入稀释好的黄豆酱。需要注意的是，一定不要放盐呀，因为黄豆酱本身就是带咸的，老抽也是带咸的，如果放盐会更咸，影响口感。

5、接下来小火慢炖，不要盖锅盖，隔一会就用炒菜铲翻面，这样防止糊锅底，等到汤熬制稀释度差不多就可以关火了，这个时候胡萝卜肉酱就做好了。