1、将韭菜洗净，控水，先晾一下，最好等干了再用。

2、豆腐切成小丁，先将豆腐切成小条，再切成丁，就比较容易了。

3、虾仁洗净，切成小块，不需要太小。

4、将虾仁与豆腐先拌在一起，用盐腌一下，可以适当放一些五香粉。

5、将韭菜切成丁，拌入豆腐虾仁中。加入适当的油，最好是熟油。豆腐与韭菜都能喝油，多放点油会更好吃。

6、最后将鸡蛋直接打入馅子中，一定要边包水饺，边搅拌，不然会很容易出水。