1、散养新鲜乳鸽用水洗净，切成小块。

2、锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒。

3、煮至乳鸽肉变色即可。

4、出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用。

5、洋葱洗净切成小块。

6、青椒洗净切成小块。

7、起油锅，爆香姜片和干辣椒。

8、先放入洋葱块煸出香味。

9、再放入焯水后的乳鸽块翻炒。

10、加点料酒。

11、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）。

12、加入生抽翻炒均匀。

13、起锅前加入青椒炒匀。

14、爆炒乳鸽撒上葱花即可出锅。