1、将豆角洗净，撕去两端的茎，掰成小段，土豆削皮切小块备用。

2、锅里加油烧热，放入葱末炒出香味，放入瘦肉丝翻炒，加入酱油调色。

3、倒入土豆，豆角继续翻炒，加入食用盐调味。

4、倒入清水没过豆角表面，把面条扯成短截均匀平铺在上面。

5、盖上锅盖大火烧开，转成小火慢慢焖，五分钟后，打开锅盖用筷子挑一挑，翻动面条使其味道均匀，再盖上盖子继续焖；

6、待锅内水分快要收干，再撒上葱花搅拌均匀，就可以出锅享用了。