1、食材：剩米饭适量、鸡蛋适量、葱适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、玉米适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、蒜蓉辣酱适量、火腿适量。

2、锅烧油，放入葱花炒香，放入胡萝卜丁，黄瓜丁，玉米粒，火腿丁，翻炒均匀。

3、然后放入剩米饭，加入少许盐，鸡精，翻炒均匀。

4、然后把炒好的米饭倒入碗中，备用。

5、准备两个鸡蛋加入少许盐，淀粉，少许清水，用筷子搅拌均匀。

6、锅中刷一点油，把鸡蛋液倒入锅中，摊成一个鸡蛋饼。

7、把煎熟的鸡蛋饼放入盘中，倒入炒好的米饭包起来。

8、最后涂抹一些蒜蓉辣酱，美味的蛋包饭就制作完成啦！