1、选取新鲜的洋姜，清水洗干净后用刀将其切成片状或是块状，把切好的洋姜放在一片干净的地方，铺一层纸或是一层布上。一般晒一天后，洋姜就会变软了，将晒好的洋姜放在一个干净且干燥的坛子里面，用盖子密封盖上就可以了，想吃的时候可以拿出来炒菜食用。

2、洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。