1、整只三黄鸡洗干净，多用流水冲洗几次。剁成小块，沥干后，用盐，料酒，生抽，老抽，胡椒，花椒粉，麻油，腌制30分钟。

2、杭椒切圈圈。

3、小米辣切圈圈。

4、切好后，放在旁边备用。还要切大蒜。

5、锅烧热，加入油，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒。中小火炒出鸡肉的香味，鸡肉金黄。

6、中火，加入小米辣，干辣椒段，大蒜，继续翻炒几下，加入一勺韩国辣酱，再加入一勺老干妈。（加酱是为了颜色很饱满，口感更丰富）

7、转小火继续翻炒至颜色均匀，再加入杭椒，炒至断生。

8、最后加入鸡精，胡椒，孜然粉，翻炒均匀，香辣三黄鸡即可出锅。