1、把葱白切段，姜切片备用。海参可切可不切，切的话切成条状即可。

2、开火热锅，锅热之后放入花生油，炼化至轻微冒烟把葱白和姜放入锅中爆香。

3、淋上料酒，再上少许高汤（没有高汤用水替代），加入适当的下适量的盐、糖、鸡粉调味，海参放入锅中煮至入味，捞起沥干汤汁摆好盘。

4、留在锅中的葱姜佐料里再加入少许蚝油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待汤汁浓稠后大火收汁片刻，关火，把汤汁淋在摆好盘的海参上即可。