1、食材：红茶、金针菇、杏鲍菇、香菇、鸡、姜、盐。2、鸡洗净去头、爪、内脏、臀部、油脂，飞水，切块备用。3、锅内重新倒入冷水加生姜和鸡肉，大火煮开，小火煲2-3小时。4、在煲好的高汤中加入所有菌类，红茶包放入锅中稍煮片刻待锅内汤水变红取出，出锅时加盐调味即可。
1、先准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。2、将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。3、打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。4、重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒。5、大火煮开，沸腾5分钟后转小火煮一个小时以上。6、出锅前放些盐，放盐后即可看到汤变白色，这样牛骨高汤就已经完成了。
1、材料：老母鸡，猪大棒骨，干小米椒，葱姜蒜，冰糖，白胡椒粒。2、将老母鸡洗净，整只不用宰成小块，先往鸡肚子里塞上整葱，大蒜，老姜，用牙签封口。3、准备一些猪大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎猪骨，这样待会儿熬煮的时候骨髓油才易熬煮出来。4、准备一口锅，起锅烧水，水开后放入整鸡，猪大棒骨，小米椒，葱段小火炖煮三十分钟。5、然后放入一点冰糖，冰糖的量大约一个碗容量的三分之一，撒入一点白胡椒粒，大多炖煮三十分
1、水刚一冒泡就下面条。很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了。水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些。2、下
1、调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油2、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。3、长茄子切条。4、锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。5、迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。6、另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。7、肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。8、再加入蒜末和调好的料汁，待汁
1、先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。2、把剩下的部分，注入制冰格内，使其冻结成块。3、然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室，随用随取。
1、菜花洗净，切成小朵；姜切末，葱切段备用；2、菜花倒入烧开的沸水中焯一下，捞出沥干备用；3、锅内倒入油，烧至七成熟，放葱，姜爆香；4、然后倒入菜花、高汤翻炒均匀，可少许加上肉片，再加上少许清水，煮8分钟左右；5、最后倒入少许酱油，加少许鸡精翻炒均匀后即可。
1、地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里的时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一。2、地三鲜做法：（1）茄子和土豆去皮，切成滚刀块；（2）青椒手掰成小块；（3）锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；（4）将茄子倒入油锅，炸至金黄色，
1、将鲩鱼去鳃、鳞、内脏清洗干净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒、腌制5分钟；2、将扁豆择洗净，斜刀切成段，用开水焯一下过凉，木耳洗净待用；3、坐锅点火放入油，油温5—6成热时，放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可。
1、食材：白菜适量、香菜适量、鸭血适量、羊肉卷适量、大蒜适量、生菜适量、粉丝适量、撒尿牛丸适量、火锅底料适量、盐适量2、方法：（1）白菜清洗干净，撕成片，香菜洗净备用。（2）大蒜剥去皮后，捣成蒜泥，吃羊肉卷时可以搭配着吃。（3）生菜清洗干净，鸭血清洗干净再切成小块，准备好撒尿牛丸。（4）准备好羊肉卷和半包火锅底料，粉丝清洗干净泡软备用。（5）盆里放上适量的清水或是高汤，加入半袋火锅底料大火烧开，调
1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。2、将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。3、锅里加入姜片、八角、清水，煮开。4、把五花肉放进锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。5、调料汁：取一小碗，调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，拌匀。6、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。7、然后倒入老抽，再加点
1、东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝。大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝。
1、酸菜羊肉末。用料：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个。（1）.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右。（2）.把青红尖椒洗净切小丁。（3）.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末。（4）.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起。（5）.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味。（6）.
1、主料：竹荪(干)100克,羊排150克。调料：大葱5克,姜3克,盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,花椒粉2克。2、将竹荪去头，放入精盐入水中浸泡半小时，用剪刀剪成段；3、葱、姜洗净后分切成段和片；4、取出压力锅的内锅，放入羊排、竹荪、花椒粉、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、精盐、鸡精、高汤，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间在一个小时；5、待压力锅的浮子阀回位后拣出葱段、姜片，即可食用。
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。2、芋头去皮洗净切3厘米方块状。3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
1、将鱿鱼里侧先剞一字刀，再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长，3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味。2、葱丝,蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐,醋，胡椒粉,高汤对成汁味。3、炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水，立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油。4、炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀,淋
1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。4、倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起即可食用。
1、鸡腿剔骨，在鸡肉上叉小孔，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时。2、腌制好的鸡腿肉放入平底锅，平底锅倒油，油一定要十分热，鸡皮朝下煎至皮脆，再反过来煎鸡肉一面，倒入腌制鸡排的酱料，少许留一点汤汁。3、把肉排切成小段！我们准备煮面，把面煮好，冷水冲洗下，把面捞出来放碗里。4、把腌肉料里放四勺白糖，在锅里融化了之后加点高汤，我放的是蚬子汤。等汤略浓稠了把鸡块放进去翻一下沾均匀，把鸡肉夹出来。再次加水，
1、在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。2、然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。3、把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。然后整根骨头就顺利的剥离下来了，不仅食用方便，还保持了完整的外形。4、最后提醒一下鸡骨头别丢掉，放保鲜袋冷冻，以后可以用来熬制高汤。
1、锅里放黄油少量，滑炒蟹味菇，加少许盐，断生起锅。2、将香茅，香菜根，高良姜下锅，加高汤，加入一半椰浆，待水开。3、水开加入鸡腿块和蟹味菇同煮，将余下椰浆全部加入。水开转小火。4、鸡肉煮熟加适量鱼露、糖。5、关火，加入青柠檬汁约半颗，泰椒圈和香菜点缀即可。
