1、准备材料：鸡腿去皮去骨切成小块，青尖椒和美人椒切斜长段，蒜瓣切颗粒，姜切片。

2、锅里加入较多的植物油，加入蒜瓣和姜片爆香。

3、加入鸡腿肉翻炒至肉色发白。

4、加入适量生抽。

5、将生抽炒匀上色。

6、鸡肉熟透以后，倒入青红辣椒一起翻炒。

7、青红椒加入后，稍微翻炒1分钟左右就可以关火了，起锅前加入少许白砂糖和食盐调味。

8、爆炒鸡丁起锅装入盘中，洒少许椒盐增添更丰富的风味。