1、食材：鸡蛋 2个、美人椒4根、植物油按需、姜蒜按需。

2、准备鸡蛋2颗，将鸡蛋用沸水煮10分钟后捞出，放入凉水放凉，剥壳。

3、将煮好的鸡蛋切条，一个鸡蛋切成4瓣或6瓣，备用。

4、将美人椒洗净，滚刀切成小手指长短大小，备用。同时，切好姜蒜备用。

5、然后锅里烧热放油，加入姜蒜炒香，倒入美人椒，翻炒至半软状态，放入切好的鸡蛋，不宜搅动，加入少许盐，加入少许酱油，轻轻翻动，炒至美人椒熟软，起锅装盘。

6、鲜香微辣的鸡蛋美食做好了。