1、食材：巴沙鱼1片、茄子2个、山茶油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜适量。

2、将龙利鱼（巴沙鱼）斜着切成小片，厚约1CM左右，放到大碗里，加入胡椒粉、盐、姜片、料酒、少许山茶油、淀粉。

3、将所有材料和鱼肉一起抓拌均匀，腌5分钟左右。

4、西红柿在开水锅里烫掉外皮，切成小块。

5、汤锅烧开水，将腌好的鱼肉倒进去，煮2分钟左右。

6、捞出沥水，这个时候鱼肉已经是熟的了。

7、炒锅里倒入少许山茶油。

8、放切好的葱、姜和西红柿炒成酱。

9、倒入少许茄汁一起炒，加少许盐调味。

10、最后倒入汆熟过的巴沙鱼块，小心炒拌均匀，使鱼块均匀的裹上茄汁酱即可。