1、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。

2、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。

3、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。

4、材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。

5、然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。

6、接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。葛鱼肉嫩，且鱼刺少，并且营养丰富。