1、清水冲洗笋干，先泡发1—2小时，让笋干吸水涨大两倍，沥干水份，倒入可以没过笋干的热开水泡着。

2、待水凉透再换一盆热水，如有时间可多次重复，没时间就多次换清水。

3、大约泡8—12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。

4、将泡好的笋干切成薄片，或者小块，这样更容易泡发。

5、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽压40分钟，然后自然放凉。

6、打开锅，笋干的水呈黄色，冲洗到底无色，再次泡3—4小时可食。