1、半斤半肥的猪肉切成长方形的小块，豆腐买回后在开水中浸泡，备用。

2、准备姜片、蒜瓣等佐料。

3、锅中烧热，放入切好的猪肉进行煎炸。

4、加入蒜瓣、生姜一起翻炒，喜欢吃辣的可以放一点干椒。

5、猪肉炸出很多油，香气扑鼻的时候，加入料酒、醋、老抽、糖，翻炒。

6、放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

7、加入1000克水，中火煮30分钟。

8、另取一过，倒入少量的植物油，将焯过水的豆腐放入煎炸。

9、豆腐炸至二面黄的时候，倒入肉中一起煮。

10、再煮二分钟，大火收汁，起锅之后撒上香葱即可食用。