1、猪肉切丝。

2、加入白胡椒粉和生粉，蛋清 ，香油抓匀，腌制20分钟。

3、蒜头拍碎，姜切丝，小辣椒切丝，剁椒准备好！

4、干木耳提前泡发好，连同土豆、青椒、胡萝卜一起切细丝。

5、1小勺盐、2汤匙生抽、1小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁。

6、锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出锅内余油炒香葱 姜 蒜头，辣椒！

7、锅内余油炒香葱 姜 蒜头，辣椒！

8、加入剁椒炒香。

9、加入土豆丝和胡萝卜丝，木耳翻炒至变软。

10、加入肉丝翻炒均匀。

11、加入青椒丝略微翻炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。