1、将熟羊肚从中间划开，顶刀切成细丝；蒜苔洗净后切成段，投入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。2、将芥末用开水调稀，放在炉旁焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在肚丝和蒜苔上拌匀装盘即成。
1、食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。2、大葱切丝，姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。3、里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
1、第一首先先将羊肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝。2、勺内放鲜清汤800克,加料酒、精盐、鸡精。3、下入胡萝卜丝、白萝卜丝及葱、姜丝烧开。4、最后下入牛肉丝烧开,撇去浮沫,熟透后加味精,出勺装碗即成。
1、冬瓜一般煮15分钟就熟了。冬瓜不需要煮太久,冬瓜出现半透明的变化就可以了。 冬瓜属葫芦科,冬瓜可以拿来煮汤,又可以炒食,对于女性减肥又有帮助。冬瓜以老瓜耐贮运,食味佳,老冬瓜最好发育充分,老熟,肉质结实。2、冬瓜做法：（1）冬瓜刨成细丝；（2）蟹柳也撕成丝；（3）虾皮冲一下擦干水分；（4）姜切碎，葱切段；（5）锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀；（6）接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉
1、材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。2、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。3、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。4、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。5、放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点香醋，一点糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美
1、海鲜最好吃应季的，这样最新鲜健康。白贝的保存方法是除去肉洗干净，晒干了保存。还有开了口的尽量不吃，那样的不太新鲜。2、建议购买白贝时量不要太多，以免放久了不新鲜。3、说了白贝的保存，再来说一下关于白贝汤的一道汤，白贝萝卜汤。这道汤对于调理肠胃、提高免疫力、养胃健脾有一定的作用。4、先把材料洗净，将白萝卜、姜切细丝，葱花切好。5、首先先用热水将白贝焯一下，煮上20分钟，再加入白萝卜丝、姜丝煮上5
1、鱼酸菜主要是用白菜或青菜腌制而成。2、酸菜鱼做法：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜
1、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；2、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；3、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；4、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。5、《酸菜炒肉》是一款小炒类菜品，平民餐桌上的小幸福。主要材料是五花肉、酸菜。简单易做又好吃！
1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。2、【制作过程】（1）将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；（2）炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；（3）锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约1
1、主料：鱼皮1盘。2、辅料：香菜1把。3、调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克。4、做法：（1）鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。（2）香菜切小段备用。（3）鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。（4）放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。
1、黄瓜洗净切成细丝。2、胡萝卜洗净切成细丝。3、火腿肠切成细丝。4、黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝一起放入大碗里。5、大蒜拍碎剁成末放入碗中。6、最后放入少许生抽，香醋，鸡精，香油，盐，白糖拌匀即可。7、爽口三丝属于湘菜系中的特色菜，由黄瓜、红萝卜、竹笋切丝或火腿丝，经过汤煮凉拌而成，非常适合夏季天气炎热进食。
1、油皮洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。2、青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入油皮丝、青椒丝拌匀，装盘即成。
1、洋姜洗净，晾干水分。所有调料加水煮开，再晾凉。把晾好的洋姜放在保鲜盒里。2、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。先加一层保鲜膜。3、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。4、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中。2、缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制三天。3、将盐卤水沥出，煮沸后晾凉。4、将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。5、将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分。6、将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) ，将菜油烧至刚冒烟离火，稍凉一
1、准备食材：烤鸭脯肉200克、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。2、烤鸭脯肉切成粗丝，青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻。3、手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。4、用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。5、净锅
1、猪肝泥：将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。2、猪肝羹：将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。3、猪肝肉泥：肝泥和肉泥也可以放在粥中同米一起煮熟，适合大一些的孩子食用。4、肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧
1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。3、然后把刮干净的猪皮切成细丝。4、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时。5、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。6、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。7、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。
1、原料：面粉1.5千克，老面500克。配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。2、用面粉，加入猪油，混合调制成稀酥面；用面粉，加入老面揉匀发酵。3、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。4、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊
1、白菜洗干净，控水。如果白菜比较脏，就要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然会烂叶。2、片开，切细丝。3、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，用100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。5、水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距
1、蒜香鱿鱼丝好吃又下饭。2、食材：蒜苗50g、鱿鱼丝200g、辣椒10g、生姜10g、油适量、盐适量。3、鱿鱼洗净，去除内脏、黑色外皮。4、将鱿鱼切成细丝，用开始焯2-3分钟。5、分别放入蒜蓉、盐、海鲜酱油、味精、热油即可。
